Jardin Ardoise
Plat automnal élégant sur une table en bois sombre avec feuilles mortes et châtaignes

Saison actuelle : Automne

Menu Saisonnier

Une carte inspirée du jardin, renouvelée au rythme des saisons

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Notre philosophie

Chez Jardin Ardoise, le menu évolue au rythme des saisons, mettant en valeur les produits les plus frais de notre jardin et de producteurs locaux. Le chef s'inspire des récoltes du jardin pour créer des plats qui capturent l'essence de chaque saison. Les ingrédients sont sélectionnés quotidiennement pour garantir une fraîcheur optimale. Chaque plat raconte une histoire de terroir et de créativité.

« La cuisine est un dialogue avec la nature. Chaque saison apporte une nouvelle conversation. »

Entrées

Des débuts délicats qui célèbrent les récoltes d'automne.

Velouté de potimarron dans une assiette en céramique artisanale

Velouté de potimarron

Velouté onctueux de potimarron rôti, huile de noisette, éclats de châtaigne.

  • Potimarron du jardin, rôti au four
  • Huile de noisette artisanale
  • Éclats de châtaigne torréfiée

Végétarien

Tartare de betterave

Betterave Chioggia, fromage de chèvre frais, vinaigrette au miel et thym.

  • Betterave du jardin
  • Fromage de chèvre local
  • Vinaigrette maison

Végétarien

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé, compotée de coing, pain brioché toasté.

  • Foie gras de canard
  • Compotée de coing maison
  • Brioche artisanale

Non végétarien

Plats Principaux

Des saveurs profondes et réconfortantes pour les soirées fraîches.

Filet de bar rôti avec purée de céleri-rave et beurre blanc

Filet de bar

Filet de bar rôti, purée de céleri-rave, beurre blanc au citron confit.

  • Bar de ligne
  • Purée onctueuse de céleri-rave
  • Beurre blanc acidulé

Poisson

Magret de canard

Magret de canard rôti, betteraves rôties, sauce au miel et romarin.

  • Canard fermier
  • Betteraves du jardin
  • Sauce sucrée-salée

Viande

Risotto aux champignons

Risotto crémeux aux champignons des bois, parmesan affiné, huile de truffe.

  • Champignons sauvages
  • Parmesan 24 mois
  • Huile de truffe noire

Végétarien

Desserts

Une douceur finale qui prolonge le souvenir du repas.

Tarte fine aux pommes caramélisées avec glace vanille

Tarte fine aux pommes

Tarte fine aux pommes caramélisées, glace vanille de Madagascar.

  • Pommes du verger
  • Pâte feuilletée croustillante
  • Glace artisanale

Dessert

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat noir, cœur coulant, crème anglaise à la fève de tonka.

  • Chocolat noir 70%
  • Cœur coulant
  • Crème anglaise parfumée

Dessert

Poire pochée

Poire pochée au vin rouge, crumble aux amandes, sorbet cassis.

  • Poire Williams
  • Vin rouge épicé
  • Sorbet maison

Dessert

Vue du jardin du restaurant en automne avec rangées de légumes et potirons

Notre jardin

Le jardin de Jardin Ardoise fournit une grande partie des légumes, herbes et fleurs comestibles utilisés dans nos plats. La cueillette quotidienne garantit une fraîcheur maximale, et nous cultivons des variétés anciennes et locales avec des pratiques respectueuses de l'environnement.

  • Potimarrons et courges
  • Betteraves Chioggia
  • Herbes aromatiques fraîches
  • Fleurs comestibles

Le Chef et son Inspiration

Le chef de Jardin Ardoise puise son inspiration dans les saisons et le terroir, créant des plats qui célèbrent la simplicité et l'élégance. Sa formation classique et son expérience internationale nourrissent une passion pour les produits locaux, et sa créativité est guidée par le respect des ingrédients.

« Chaque assiette doit raconter l'histoire du jardin à cet instant précis. »

Informations Pratiques et Réservation

Le menu saisonnier est disponible du mardi au samedi, le midi et le soir. Réservation recommandée.

  • Horaires : midi 12h-14h, soir 19h-22h
  • Prix moyen : 65€ par personne (hors boissons)
  • Réservation par téléphone ou en ligne
  • Téléphone : +33 6 34 82 57 19
  • Email : [email protected]
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